作者：超級管理員 發(fā)布時間：2024-01-13 16:44:56 瀏覽次數 :106
伴隨著新年腳步的臨近,，加之近期豬肉價格出現了緩慢下降的趨勢,，這在一定程度上，帶火了腌肉,、灌腸等年貨市場,。其實，肉類等腌制食品看似簡單,，只要把鹽,、香辛料及輔料等與肉類一起混合腌制即可，實則不然,。腌制工序十分講究,，如何提高腌制效率，加快肉類腌制入味,，保證腌制均勻性,，直接影響肉類等腌制產品的風味口感。
通常生活中常用的腌制方式存在腌制效率低,、時間長,、咸淡不勻、不易入味等的缺點,，因此肉類腌制產品口感風味不佳,。那么，如何提高肉類腌制效率和均勻性呢,？
隨著技術研發(fā)人員努力攻關之下,，鹽水注射技術的得到升級發(fā)展與應用。鹽水注射機的出現，為肉類加工行業(yè)提高腌制效率,，保證腌制均勻,，加快產品入味提供技術支持。
據了解,，鹽水注射機能夠將鹽,、糖和香辛料及輔料配制的腌漬液準確、均勻地注射到肉塊中,，縮短了腌漬時間,，大大提高了肉制品腌漬效率，并且使得肉類產品更入味,，保證風味口感,。另外，部分廠家還在原有設備上進行升級,，添置嫩化針,，可對肉類組織等腌制物料進行密集穿刺，從而使產品達到一定嫩化的效果,。
不僅如此,，鹽水注射機帶有變頻功能，并設有調整步進速度和步進距離裝置,，能夠根據產品工藝需要調節(jié)壓肉板間隙以及注射壓力,，將腌制液均勻連續(xù)地注入肉制品中，以達到理想的注射效果,，保證產品風味口感,。更值得關注的是，為防止針頭堵塞,，在傳統設備基礎上又增加了兩級過濾和自動保護裝置,，避免針頭受損壞。
